Bánh mì luôn được coi là một món ăn đường phố rẻ và phổ biến ở đất nước chúng ta. Nhưng nhiều thương hiệu có thể do ngon xuất sắc, do đắt, nhiều toping, cũng có thể do một điều gì đó đặc biệt mà được biết đến rộng rãi hơn nhiều so với 7 tỷ cửa hàng bánh mì khác. Dưới đây là một số cửa hàng bánh mì nổi tiếng nhất Sài Gòn mà có thể bạn đã từng nghe nói đến.
MỤC LỤC
Bánh mì Huỳnh Hoa
- Địa chỉ: 26 Lê Thị Riêng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1
- Mở cửa: 11h – 21h
Huỳnh Hoa được cho là quán bánh mì đắt nhất Sài Gòn. Khách hàng lâu năm cho biết kể từ khi quán mới mở, bánh mì của tiệm đã tăng giá gấp đôi, gấp ba so với giá thị trường. Mở cửa trở lại sau thời kỳ giãn cách xã hội, thương hiệu này đã tăng giá từ 48.000 đồng lên 58.000 đồng nhưng vẫn được nhiều người yêu thích. Tất cả các loại nhân đều được tự làm theo công thức riêng với hương vị độc đáo đã lấy lòng thực khách trong nhiều năm qua.
Những người yêu mến bánh mì Huỳnh Hoa nói rằng nó rất đáng giá. Nhân bánh rất ngon và đầy đủ, có tới 13 thành phần khác nhau như pate, thịt băm muối, giò heo, dăm bông, xá xíu (một loại thịt lợn chế biến có hương vị đặc biệt), xúc xích, rau thơm và các loại khác. Nhiều thực khách lâu năm cho biết điểm đặc biệt làm nên sự nổi tiếng của quán chính là phần pate thơm ngon chứ không phải drama gần đây đâu.
Quán bánh mì này cũng được rất nhiều blogger nước ngoài khen ngợi. Nhiều thực khách khẳng định bánh mì Huỳnh Hoa thực sự đáng đồng tiền bát gạo: nhân rất ngon và một ổ bánh mì đủ cho hai người ăn.
Bánh mì Như Lan
Thực đơn của quán bánh mì Như Lan đa dạng với các loại nhân như giò, chả, trứng muối, xá xíu, pate, trứng chiên, đồng giá 30.000 đồng. Với một chiếc bánh mì đặc biệt giá 60.000 đồng, thực khách sẽ được thưởng thức nhân thập cẩm đặc biệt với thịt nguội, pate, sốt mayonnaise tự làm, dưa chuột, ngò và dưa chua.
Bánh mì Nguyên Sinh
Nhà hàng Nguyên Sinh bán bánh mì kẹp thịt (người Hà Nội quen gọi là cơm Tây) cho tầng lớp trung lưu hoặc công chức làm việc cho người Pháp từ năm 1942 tại Hà Nội. Tiệm bánh mì Nguyên Sinh ở Sài Gòn mở từ năm 1982. Theo nhận xét của thực khách, bánh mì Nguyên Sinh có phần “sang chảnh” hơn những tiệm bánh mì khác.
Nhà hàng sẽ phục vụ thực khách một đĩa thịt nguội gồm bảy loại khác nhau: patê gan, xúc xích, chân giò rút xương, thịt ba chỉ … ăn kèm với dưa chuột muối, củ cải, cà rốt và bơ nhập khẩu.
Ấn tượng nhất là món pa tê gan heo hoặc gan gà với hương vị đặc trưng. Chủ nhà hàng tiết lộ, patê được tẩm bột quế (không phải húng quế như thông thường) ở mức rất thấp, vừa đủ để món ăn này không quá nồng mà dậy mùi thơm quyến rũ. Thịt ba chỉ hay xúc xích cũng có hương vị thơm ngon đặc trưng.
Bánh mì Bảy Hổ
- Địa chỉ: 19 Huỳnh Khương Ninh, Đa Kao, Quận 1
- Mở cửa: 5h30 – 19h
Bánh mì Bảy Hổ đã là món ăn đường phố quen thuộc của bao thế hệ người Sài Gòn. Quán bánh mì hơn 80 năm tuổi ở đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1 hút khách với món pate tự làm thơm ngon. Trước đây, quán chỉ mở vào buổi chiều. Trong những năm gần đây, quán đã mở vào buổi sáng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Theo chủ cửa hàng, các loại thịt, giò, chả đều được chế biến theo công thức của gia đình để có hương vị riêng. Pate vừa được hấp vừa nướng nên có vị đậm đà đặc trưng hài hòa với nhân bánh. Các nguyên liệu được chuẩn bị gần với giờ mở cửa để bánh được tươi và ngon nhất.
Nhưng điều đặc biệt nhất để Bảy Hổ trở thành một trong những cửa hàng bánh mì nổi tiếng nhất Sài Gòn có lẽ là do những sở thích của khách hàng quen đều được ghi nhớ. Người bán không cần trợ giúp từ thực đơn hoặc bất kỳ hình thức mời chào nào khác, chỉ cần nhìn vào khuôn mặt của họ cũng có thể nhớ lại khẩu vị của mỗi người.
Bằng cách đối xử với khách như gia đình, không có gì ngạc nhiên khi luôn có hàng trăm người đến tiệm bánh mỗi sáng. Công việc kinh doanh được yêu thích đồi khi không phải chỉ vì ngon, rẻ hay may mắn thôi đâu.
Bánh mì phá lấu đùi heo bà Hương
Xuất hiện từ những năm 1950 trên đường Nguyễn Huỳnh Đức (Gia Định), nay là đường Huỳnh Văn Bánh của quận Phú Nhuận, quán bánh mì bà Hương tấp nập từ sáng sớm đến khuya. Tuy chỉ là một chiếc xe đẩy bán hàng nho nhỏ nhưng luôn là điểm đến quen thuộc của người Sài Gòn.
Thay vì thịt ba rọi cuộn tròn rồi mang đi luộc, chủ xe bánh mì lại dùng đùi heo mang đi nấu theo kiểu phá lấu, cho vào nhân bánh. Nhờ công thức riêng này mà miếng thịt trở nên thơm ngon khác biệt. Để ổ bánh mì tròn vị và mang dấu ấn riêng, toàn bộ đồ ăn kèm từ dưa chua đến patê đều được gia đình tự làm.
Xe bánh mì cũng không dùng ớt sừng đỏ mà dùng ớt xiêm xanh (giống ớt miền Trung) vừa cay vừa thơm. Ngoài ớt và đồ chua làm từ củ cải trắng và cà rốt, bánh mì phá lấu đùi heo còn được ăn kèm dưa leo, hành lá và ngò rí.
Bánh mì Hòa Mã
- Địa chỉ: 53 Cao Thắng, Quận 3
- Mở cửa: 6h – 11h
Quán Bánh mì Hòa Mã được thành lập năm 1958 tại số 511 Phan Đình Phùng (nay là Nguyễn Đình Chiểu, Q.3). Hai năm sau, quán chuyển về Cao Thắng và “an cư lạc nghiệp” từ đó đến nay. Tên quán được đặt theo tên một con phố ở Hà Nội.
Quán bánh mì này sáng nào cũng đông nghịt khách. Đặc sản của quán là bánh mì chảo. Bên trong chảo là các loại nguyên liệu như trứng tráng, dăm bông, xúc xích, chả cá, giò heo … Tất cả đều được chiên nóng với một chút hành phi và ăn kèm với bánh mì.
Bánh mì 2 triệu đồng
- Địa chỉ: 89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1
- Mở cửa: 17 – 23h
Nhà hàng Anan Saigon đã giới thiệu món bánh mì đắt nhất Việt Nam có giá 100 USD (hơn 2 triệu đồng). Món bánh mì này chủ yếu là nhân thịt lợn, nhưng có một chút biến tấu theo phong cách ẩm thực Pháp. Đầu tiên, đầu bếp phết sốt mayonnaise có chứa nấm truffle, nướng bánh trong lò trước khi phủ thêm lớp pate đặc biệt đặt làm từ một đầu bếp người Pháp nổi tiếng ở Đà Lạt.
Về phần thịt lợn, đầu bếp sẽ thái thành từng miếng dày và nấu theo cách đặc biệt gọi là sous-vide. Thịt được bảo quản trong túi hút chân không và nấu ở nhiệt độ thấp trong sáu giờ để giữ được hương vị ban đầu. Khi nhận đơn đặt hàng của khách, đầu bếp sẽ lấy thịt ra khỏi túi và cho lên lò nướng cho thơm khói. Từng miếng thịt được cắt ra với tỷ lệ “vàng” giữa mỡ và nạc.
Món bánh mì trở nên đắt hàng khi có thêm gan ngỗng, ăn kèm với khoai lang chiên với trứng cá tầm, hoặc xốt mayonnaise truffle, và hai ly rượu vang trắng của Ý. Để thưởng thức món bánh mì đặc biệt này, thực khách phải đặt trước một ngày và đặt cọc trước 50%.
Tuy nhiên, việc biến bánh mì thành một mặt hàng xa xỉ đã gây tranh cãi. Trong khi một số người ủng hộ sự sáng tạo trong việc sử dụng những nguyên liệu đắt tiền để nâng tầm món ăn truyền thống thì nhiều người cho rằng món ăn này đã làm mất đi nét đặc trưng của bánh mì Việt Nam – một món ăn đường phố rẻ tiền, và một số gọi nó là “không phù hợp với túi tiền của người Việt”.
Tuy nhiên không thể phủ nhận chính điều này đã làm cho Anan trở thành cửa hàng bánh mì nổi tiếng nhất Sài Gòn. Nổi tiếng vì đắt cũng là 1 cách làm ăn mà, phải không?
