Đối với những người từ Sài Gòn di cư ra thủ đô sinh sống, việc thèm ăn những món ăn mang hương vị đặc trưng là điều không thể tránh khỏi. Thời buổi này đúng là không phải ai có tiền thì muốn ăn gì cũng được, muốn ăn thì phải lục tung khắp Hà Nội, may ra mới tìm được quán nhưng chưa chắc đã hợp khẩu vị quen thuộc.
Khác biệt với phong cách ẩm thực hai miền Nam – Bắc, có những món ăn dân dã của Sài Gòn mà ở Hà Nội thì “khó như lên trời”. .
Tàu hũ nóng đường mật
Đậu phụ là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào nước ta từ rất sớm. Trong những năm qua, đậu phụ đã trở thành một nét ẩm thực ở Việt Nam. Nếu ở Sài Gòn, một chén tào phớ nóng hổi được chan nước đường mật ong với bột lọc, một miếng nước dừa và vài lát gừng cho dậy mùi. Cảm giác tan trong miệng của tàu hũ, vị béo của nước dừa, dai dai của bột lọc và mùi thơm của gừng kết hợp với vị bùi bùi của mật mía đậm đặc khiến nhiều người không thể cưỡng lại được.
Ở Hà Nội thì không có tàu hũ nóng mà chỉ phổ biến trong mùa hè khi được ăn cùng với đá và các loại toping như thạch, trân châu, dừa khô, đậu đen và nước đường loãng, thường được gọi là tào phớ. Đây được coi là món giải khát yêu thích của người Hà Nội.
Mì gõ
Mì gõ hay hủ tiếu gõ được coi là nét đẹp bình dị của ẩm thực Sài Gòn, món ăn dân dã đường phố đã tồn tại, gắn liền với người thành thị. Trước đây, người bán thường có thiết bị gõ và phát ra âm thanh đặc trưng để nhận biết.
Chỉ với giá từ 15 đến 20k là đã có ngay một tô mì ngọt từ nước hầm xương và củ cải trắng. Thịt nạc và bò viên là hai phần nhân không thể thiếu, bên cạnh đó còn có xương, chân giò và hoành thánh. Ăn bún với giá đỗ, hẹ và chút sa tế cay cay thì phải gọi là “nhức nách”.
Không phải là một cửa hàng cầu kỳ, chỉ là một chiếc xe đẩy đơn sơ, thô sơ được trang bị bếp lò và một tủ kính nhỏ để đựng thăn và bò viên thái mỏng; Bên cạnh là một chiếc túi lớn đựng mì và những chiếc cốc được xếp gọn gàng.
Đi dọc các con hẻm của Sài Gòn về đêm, bạn sẽ gặp một vài xe hủ tiếu. Tuy nhiên, ở Hà Nội thì dường như hiếm khi bắt gặp món này, nếu có thì hương vị cũng sẽ hoàn toàn khác.
Bún mắm
Bún mắm vốn có nguồn gốc từ Campuchia, sau đó được lan truyền vào miền Tây Nam Bộ, trở thành món ăn đặc sản của miền Tây và dần phổ biến ở miền Nam. Bún mắm Việt Nam được nấu bằng mắm cá sặc thay vì mắm Bù Học như ở Campuchia. Chính vì vậy, khi du nhập vào nước ta, bún mắm mang một nét đặc trưng riêng.
Trước đây, bún mắm khá đơn giản, nhưng sau này để đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng và phong phú, người ta cho thêm những miếng cá, tôm, mực hoặc thịt heo quay, tạo nên những tô bún đầy màu sắc và hấp dẫn hơn nhiều. Bún mắm còn được ăn kèm với các loại rau sống như rau muống chẻ, chuối chát, giá đỗ hoặc xà lách.
Bột chiên
Bột chiên có nguồn gốc từ Trung Quốc, là món ăn tuổi thơ của nhiều người Sài Gòn. Nguyên liệu khá đơn giản nhưng lại tạo nên hương vị khó quên, càng ăn càng thấy mê. Một đĩa bột chiên “tuyệt hảo” sẽ có độ giòn ở vỏ bánh và không quá béo, bên trong dai và mềm kết hợp với vị bùi bùi của trứng cùng với sự hài hòa của nước chấm. Là món ăn đường phố đặc trưng của Sài Gòn nhưng không hề dễ tìm ở Hà Nội.
Người ta sẽ khuấy đều hỗn hợp bột gạo và bột sắn dây với nước ấm, sau đó cho một thìa dầu ăn rồi bắc lên bếp khuấy nhẹ tay cho đến khi bột trong và đặc lại. Tiếp tục đổ bột vào khuôn hấp thêm 30 phút. Cuối cùng cắt miếng vừa ăn, chiên trong chảo với 1-2 quả trứng, rắc một chút hành lá, chiên đến khi chín vàng cả hai mặt. Ăn kèm với đu đủ nạo và nước chấm pha dấm.
Phá lấu
Phá Lấu là món ăn cũng có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn phổ biến của miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Phá Lấu được làm từ nguyên liệu chính là các bộ phận như lưỡi, tai, ruột và dạ dày của lợn, bò hoặc vịt. Món này thường được ăn kèm với bánh mì, bún, mì tôm hoặc sủi cảo.
Đầu tiên phải kể đến là loại cơ bản nhất, nước dùng thơm mùi nước dừa và chút cay nồng của quế và ngũ vị hương khi ăn với bánh mì thì phải đến 2-3 ổ mới no bụng. Ngày nay, người ta vẫn sáng tạo ra nhiều cách làm khác nhau như phá lấu bò, vịt, tai heo, dạ dày heo, mực… Tuy nhiên, cái thần của món ăn, tính độc đáo vẫn không hề thay đổi.
You need to take part in a contest for one of the highest quality websites on the net. I most certainly will highly recommend this website!
Thanks youuu!