Nếu từng đi đến xứ Kim Chi, có lẽ bạn đã ngạc nhiên trước sự đa dạng, giá cả và hương vị tuyệt vời trong nền ẩm thực của quốc gia này. Hãy cùng mình khám phá những món ăn đường phố Hàn Quốc luôn được mọi người yêu thích và nhất định phải thử để thỏa mãn vị giác của bạn nhé!
Sau Chiến tranh Triều Tiên (1950-1953), những người bán đồ ăn ở thủ đô Seoul đã tìm cách để có những món ăn với giá cả phải chăng nhất vì thời điểm đó ai cũng khó khăn cả. Sau đó, ẩm thực đường phố mở rộng sang khu suối Cheonggyecheon và quận Jongno, nơi mà ngày nay có rất nhiều con hẻm ẩm thực nổi tiếng. Chính vì vậy, ẩm thực đường phố luôn được coi là một phần quan trọng trong văn hóa và sự phát triển của Hàn Quốc .
MỤC LỤC
- 1. Bánh gạo cay (Tteokbokki – 떡볶이)
- 2. Xúc xích huyết lợn (Soondae – 순대)
- 3. Cupbab (Cơm trong cốc – 컵밥)
- 4. Bánh xếp Mandu – 만두
- 5. Gà chiên sốt giòn ngọt (Dakgangjeong – 닭강정)
- 6. Chả cá xiên (어묵 – Eomuk)
- 7. Burger cơm (Bap burger – 밥버거)
- 8. Twigim – món chiên kiểu Hàn (튀김)
- 9. Bánh kếp đậu xanh (Bindaetteok – 빈대떡)
- 10. Bánh mì nướng Gilgeori – 길거리토스트
- 11. Bánh rán xoắn (꽈배기- Kkwabaegi)
- 12. Thịt gà xiên que (Ddakkochi – 닭꼬치)
- 13. Gamja-Hotdog – 감자 핫도그
- 14. Bánh xếp (Hotteok – 호떡)
- 15. Bánh mì trứng nướng (Gyeran-Ppang – 계란빵)
- 16. Bánh cá (Bungeoppang – 붕어빵 )
- 17. 핫바 (Hot Bar)
- 18. Kẹo Dalgona – 달고나
- 19. Kimbap – 김밥
- 20. Khoai tây lốc xoáy (Hweori Gamja – 회오리 감자 )
1. Bánh gạo cay (Tteokbokki – 떡볶이)
Chắc hẳn bạn đã vô cùng quen thuộc với món Tteokbokki, đặc biệt là những ai quan tâm đến văn hóa hoặc xem phim điện ảnh, phim truyền hình Hàn Quốc. Những chiếc bánh gạo cay được trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau này liên tục được xếp vào top 5 món ăn đường phố được yêu thích nhất của người Hàn.
Nếu đã thử món tteokbokki cổ điển thì bạn có thể nghía sang biến tấu khác như Sotteok Sotteok: bánh gạo xiên que. Y như cái tên, ‘So'(소) là từ xúc xích, và ‘tteok’ (떡) có nghĩa là bánh gạo, hai loại được xiên lần lượt rồi chiên hoặc nướng. Cuối cùng là phủ một lớp gia vị làm từ sốt cà chua, mù tạt hoặc ớt đỏ rồi thưởng thức thôi, thơm ngon lắm đấy nhé!
2. Xúc xích huyết lợn (Soondae – 순대)
Soondae được biết đến là bạn thân nhất của tteokbboki. Không hiểu người Hàn làm kiểu gì mà hai món này lại rất “over hợp” với nhau :). Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những người bán hàng rong bán combo – ‘tteok Soon’ ở khắp mọi nơi.
Nước chấm Soondae khác nhau tùy theo vùng ở Hàn Quốc. Ví dụ, khi bạn gọi món Soondae ở Seoul hoặc tỉnh Gyenggi, muối sẽ được phục vụ để chấm. Tuy nhiên, khi bạn đến thăm Busan – thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, họ sẽ phục vụ bạn Soondae với makjang (một loại nước sốt làm từ doenjang và gochujang).
3. Cupbab (Cơm trong cốc – 컵밥)
Cup-bap vốn là một dịch vụ bán đồ ăn trên xe tải bao gồm bap (cơm) đựng trong cốc giấy hoặc cốc nhựa với nhiều loại đồ ăn kèm vào những năm 2000 để phục vụ ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Hiện tại, từ khóa này đã trở thành món ăn nhanh hoặc bữa ăn nhẹ phổ biến. Nói cách khác, cupbab là cơm được phủ nhiều loại đồ ăn khác nhau trong cốc.
Học sinh sinh viên thường dùng ăn cupbab vì nó rẻ, ngon lại còn tiện. Cơm chiên kim chi thường là món cơ bản và được phủ thêm các nguyên liệu phụ như giăm bông, xúc xích, trứng hoặc cá ngừ.
4. Bánh xếp Mandu – 만두
Mandu là món bánh bao Hàn Quốc thường có nhân thịt băm (thường là thịt lợn), đậu phụ, hành lá, tỏi và miến. Có rất nhiều loại Mandu, nhưng thông thường trên đường phố bạn sẽ thấy nhiều nhất 2 loại: nhân thịt và nhân kim chi.
Tùy theo phương thức chế biến mà tên gọi của loại bánh này cũng khác nhau:
Gun-mandu (군만두): là tên gọi khi sử dụng phương pháp nấu bằng cách nướng hoặc chiên vàng hoặc áp chảo một mặt
Jjin-mandu (찐만두): khi bánh được hấp bằng khay hấp đan bằng trúc
Mul-mandu (물만두): bánh được cho vào một nồi nước sôi để chần
Gullin-mandu (굴린만두): là chỉ chung các loại bánh xếp Hàn Quốc có được tạo thành hình tròn như trái bóng và không có đường tiếp nối với vỏ bánh. Loại bánh này chủ yếu bán vào mùa hè.
5. Gà chiên sốt giòn ngọt (Dakgangjeong – 닭강정)
Dak trong tiếng Hàn có nghĩa là gà nên đây là một món gà chiên giòn phủ một lớp sốt sệt, ngọt và cay. Có nhiều loại nước sốt khác nhau nhưng dakgangjeong phổ biến nhất là ớt ngọt.
Một số quán Dakgangjeong nổi tiếng đến mức bạn sẽ phải xếp hàng hàng giờ để nếm thử. Mọi người thậm chí còn đi du lịch từ các vùng khác chỉ để nếm thử món dakganjeong được bán tại một gian hàng đường phố nổi tiếng cụ thể, như nhà hàng trong ảnh nè.
6. Chả cá xiên (어묵 – Eomuk)
Eomuk là một món ăn phổ biến được làm từ tinh bột và cá xay. Xiên chả cá thường được chấm với nước tương mặn có hành lá và dầu mè. Đây cũng là một trong những món ăn đường phố Hàn Quốc rẻ nhất.
Chả cá có hai loại: gấp và ngoằn ngoèo hoặc thon dài. Hương vị và kích thước tương tự nhau, nhưng chả cá dài có thể giữ được hương vị nóng hổi và bông xốp lâu hơn. Mặt khác, chả cá gấp nếp, ngoằn ngoèo được ninh kỹ trong nước dùng và có vị đậm đà hơn.
7. Burger cơm (Bap burger – 밥버거)
Bap burger là món ăn đường phố nổi tiếng kiểu Hàn Quốc được biết đến vì rất ngon và giá cả phải chăng. Bap có nghĩa là cơm và burger có nghĩa là burger, như bạn đã biết! Nó đặc biệt phổ biến với những sinh viên đang tìm kiếm một bữa ăn giá rẻ.
Món ăn này là một chiếc burger bằng cơm nén chặt để giữ thịt và rau lại với nhau. Người Hàn thích nhân kim chi, cá ngừ, thịt lợn cay hoặc thịt gà với nhiều loại rau giữa các lớp, sau đó nướng hoặc áp chảo để tạo cho bánh có hương vị khói nóng thơm nức mũi.
8. Twigim – món chiên kiểu Hàn (튀김)
Twigim trong tiếng Hàn dùng để chỉ các món chiên giòn. Phần bên ngoài của bột được gọi là ‘áo chiên’ (튀김 옷), chủ yếu sử dụng tinh bột bắp, vụn bánh mì hoặc bột mì.
Món chiên giòn tan này có cách làm gần giống với Tempura của Nhật Bản. Mực chiên (오징어 튀김), rau chiên (야채 튀김), khoai lang chiên (고구마 튀김) và mì cuộn rong biển chiên (김말이) là một số ví dụ. Tại sao không thử tất cả?
9. Bánh kếp đậu xanh (Bindaetteok – 빈대떡)
Món ăn này bao gồm đậu xanh xay trộn với rau hoặc thịt và chiên trong dầu. Nó béo ngậy và có vị mặn nên cũng được coi là một trong những món ăn ngon nhất để thưởng thức khi uống rượu.
Trong quá khứ, thịt quá đắt đối với hầu hết mọi người. Vì vậy, họ sử dụng thịt vụn và mỡ để tạo hương vị cho món ăn của mình. Trong món ăn này, chất béo từ thịt làm cho bánh xèo thơm ngon hơn, hương vị bùi bùi và kết cấu của đậu xanh càng khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Vì việc chuẩn bị món ăn ngoài trời rất đơn giản nên bạn sẽ bắt gặp bindaetteok ở nhiều khu chợ ngoài trời.
10. Bánh mì nướng Gilgeori – 길거리토스트
Bánh mì nướng Gilgeori (‘bánh mì nướng đường phố’ trong tiếng Hàn) là một loại bánh mì kẹp trứng và rau phổ biến được bán bởi nhiều người bán thức ăn đường phố ở Hàn Quốc. Nó nhanh chóng, dễ dàng, giá cả phải chăng và có thể dùng vào bữa sáng hoặc bữa trưa.
Đối với nhiều người, Gilgeori là món ăn đường phố hoài niệm gợi nhớ tuổi thơ. Và mặc dù một số du khách nước ngoài tuyên bố: “Đó là bánh sandwich, không phải bánh mì nướng!”, nhưng đó chắc chắn là bánh mì nướng!
11. Bánh rán xoắn (꽈배기- Kkwabaegi)
Kkwabaegi là một món ăn nhẹ ngọt, xốp, xoắn mà bạn có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi. Nó được làm bằng bột gạo nếp và bơ tan chảy được chiên ngập trong dầu, sau đó lắc với đường và bột quế hoặc nhúng qua socola đun chảy.
Giống như hầu hết các loại bánh chiên, Kkwabaegi sẽ ngon hơn nhiều khi được thưởng thức khi còn nóng giòn. Nếu bạn quá no để ăn ngay, hãy mang về để dùng sau nhưng nhớ hâm nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng để đạt đến độ ngon tuyệt đỉnh lần nữa!
12. Thịt gà xiên que (Ddakkochi – 닭꼬치)
Ddakkochi là món ăn vặt gà nướng xiên que phổ biến. Theo truyền thống, nó được phủ một lớp nước sốt cay và ngọt gây nghiện. Tuy nhiên, đôi khi nó chỉ được nêm muối và không có nước sốt. Một số người bán hàng thậm chí còn rưới sốt mù tạt hoặc sốt mayonnaise lên ddakkochi.
Một số người bán hàng rong bán một phiên bản rất cay – xiên gà vị bom. Những thứ này sẽ kiểm tra khả năng chịu đựng thức ăn cay của bạn và chúng có thể khiến bạn chảy nước mắt trong vài giây! Tuy nhiên, nếu bạn thích thử thách, hãy chọn ngay!
13. Gamja-Hotdog – 감자 핫도그
Đây là một món ăn đường phố khá thú vị: khoai tây bọc xúc xích chiên! Gamja có nghĩa là khoai tây trong tiếng Hàn, vì vậy cái tên gamja-hotdog cũng đã mô tả khá nhiều về món ăn. “Hotdogs” được đặt trên những que phủ bột và chiên giòn, tương tự như món mà người Mỹ gọi là “corn dog” nhưng không giống như corn dog của Mỹ, nó không được làm bằng bột ngô.
Nhiều người nước ngoài đã giới thiệu gamja-hotdog là món ăn đường phố Hàn Quốc nhất định phải thử. Gamja-Hotdog có thể được phủ trong nước sốt như sốt cà chua và sốt mayonnaise hoặc thậm chí rắc cả đường, cứ thử tất đi để tìm ra phiên bản yêu thích của bạn!
14. Bánh xếp (Hotteok – 호떡)
Hotteok là món ăn đường phố cổ điển của Hàn Quốc thường được bán trong mùa đông (mùa hè cũng có nhưng ít hơn). Món bánh kếp ngon tuyệt với nhân được làm từ quế, đường nâu và đậu phộng sẽ mang đến cho bạn hương vị ngọt ngào trong những ngày lạnh giá! Khi bạn cắn vào chúng, lớp vỏ dai giòn bên ngoài tương phản tuyệt vời với độ mềm bên trong, một điều tuyệt vời để trải nghiệm. Chỉ cần cẩn thận kẻo bị bỏng miệng!!
Ngày nay, bạn có thể thưởng thức hotteok với nhiều loại nhân khác nhau như bằng kem hoặc phô mai. Đối với những người thích đồ mặn, hottoek Japchae có nhân trộn với gia vị nước tương, rau và thịt băm.
15. Bánh mì trứng nướng (Gyeran-Ppang – 계란빵)
Gyeran trong tiếng Hàn có nghĩa là trứng và ppang có nghĩa là bánh mì. Bánh mì trứng nghe có vẻ đơn giản nhưng hương vị lại khác biệt vì nó là sự kết hợp hấp dẫn giữa ngọt và mặn. Món ăn nhẹ này đặc biệt phổ biến trong mùa đông vì mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu khi những chiếc bánh đầy đặn nóng hổi vừa được lấy ra khỏi khuôn.
Bánh được làm bằng bột mì, bột nở, sữa, trứng, bơ, đường và muối. Sau đó, nó được cho vào khuôn và đập nguyên quả trứng vào. Cuối cùng, bánh được nướng cho đến khi có màu vàng nâu thơm nức mũi.
16. Bánh cá (Bungeoppang – 붕어빵 )
Bungeoppang là tên tiếng Hàn của một loại bánh tương tự taiyaki của Nhật Bản. Bungeoppang được chế biến từ một dụng cụ tương tự như khuôn ép bằng sắt hình cá. Bột nhão được đổ vào một khuôn kèm theo nhân đậu đỏ, sau đó đổ thêm 1 lớp bột để phủ đầy nhân. Đóng khuôn lại và nướng cho đến khi vàng giòn 2 mặt.
Mặc dù nhân đậu đỏ là nhân tiêu chuẩn nhưng nhiều món bungeo-ppang trên đường phố lại có nhiều hương vị khác nhau như kem bánh ngọt, mứt, ca cao, hạt dẻ hoặc thậm chí là kem phô mai.
Bungeoppang là món ăn nhẹ phổ biến trong mùa đông Hàn Quốc. Tuy nhiên vẫn có thể thưởng thức nhiều biến thể trong những tháng nóng hơn – có một phiên bản kem vani của bungeo-ppang có tên là bungeo samanco (붕어 싸만코), bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tiện lợi nào 24/7.
17. 핫바 (Hot Bar)
Hot bar là món chả cá xiên nguyên miếng chiên giòn. Các thành phần khác có thể được thêm vào để hương vị đa dạng hơn như phô mai, bánh gạo, lá tía tô, ớt, rong biển, xúc xích hoặc giăm bông.
Khi bạn gọi một xiên chả cá nóng từ một người bán hàng rong, món này thường được làm ngay tại chỗ với nguyên liệu cơ bản là cá xay, bột mì, trứng, rau và gia vị. Nếu bạn muốn thêm gì, hãy yêu cầu người bán cho chúng vào trong hỗn hợp.
Hãy thưởng thức một miếng chả cá thơm lừng nóng hổi vừa mới chiên, bạn sẽ được đưa thẳng đến thiên đường ẩm thực!
18. Kẹo Dalgona – 달고나
Dalgona hay Ppopgi là một loại kẹo được làm bằng cách đun chảy đường với một chút baking soda. Từng là đặc sản trong thập niên 70 và 80, Dalgona bỗng hot trở lại nhờ sự xuất hiện nổi bật trong series phim Trò chơi con mực của Netfilx. Ngày nay Dalgona vẫn được coi là một món ăn vặt truyền thống nổi tiếng nhất nhì Hàn Quốc.
Bạn thường có thể thấy người bán tạo ra các họa tiết khác nhau trên kẹo, chẳng hạn như ngôi sao, trái tim hoặc con cá trước khi kẹo cứng lại hoàn toàn. Một số nhà cung cấp thậm chí còn đưa ra một thử thách thú vị – nhận kẹo miễn phí nếu bạn có thể ăn xung quanh hình mẫu mà không làm vỡ nó.
19. Kimbap – 김밥
Hàn Quốc không nhiều món ăn quốc dân nhưng Kimbap phải là một trong số đó. Bạn có thể tìm thấy món cơm cuộn rong biển này ở bất cứ đâu, từ những xe bán đồ ăn nhanh, chợ truyền thống, cửa hàng tiện lợi tới nhà hàng cao cấp.
Theo thời gian, Kimbap truyền thống cũng đã được biến tấu đi rất nhiều. Không chỉ đơn giản là cơm, trứng, cà rốt, dưa chuột hay củ cải muối nữa mà là những nguyên liệu cao cấp hơn như cốt lết heo, thịt cua, cá ngừ, bò bulgogi,…nhưng hương vị nguyên bản vĩnh viễn là thứ ăn liên tục được nhiều nhất, khó quên nhất trong một phần lịch sử của đất nước này.
20. Khoai tây lốc xoáy (Hweori Gamja – 회오리 감자 )
Món cuối cùng trong danh sách mà mình tổng hợp được là Hwori Gamja – khoai tây lốc xoáy, quá quen thuộc phải không?
Cả củ khoai tây to bự được cắt thành hình xoắn ốc, sau đó chiên giòn tan và phết với nhiều loại gia vị khác nhau như hành hoặc phô mai. Một biến thể khác của món ăn này là Hweori Gamja, tức là có thêm xúc xích xoắn ở giữa nhưng mình thấy ngon nhất vẫn là hương vị nguyên bản á.
Mình có lỡ bỏ món ăn đường phố Hàn Quốc yêu thích nào của bạn khỏi danh sách không? Cho mình biết trong phần bình luận bên dưới và chia sẻ món ăn ‘phải thử’ nếu bạn có dịp đi du lịch nha, mãi iu!
