Chắc hẳn ai cũng biết Cần Thơ nổi tiếng với những vườn trái cây xum xuê tươi tốt. Nhưng giữa vô vàn loại hoa quả phổ biến thì vườn ca cao Mười Cương là một sự tồn tại đặc biệt, bởi nơi trồng loại cây này ở Việt Nam chỉ có thể đếm được trên đầu ngón tay, mà đây là hẳn cả một vườn. Không, là xưởng sản xuất socola thủ công được khách tham quan yêu thích thì đúng hơn.
Đến đây vừa được tận hưởng không khí trong lành của vườn ca cao, vừa được trải nghiệm cách thức chế biến, thưởng thức và có thể mua những sản phẩm ca cao về để làm quà cho người thân, bạn hữu.
MỤC LỤC
Vườn ca cao Mười Cương ở đâu?
Địa chỉ: ấp Mỹ Ái, xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ
Giờ mở cửa: 7h00 – 12h00
Điện thoại: 0939427589
Giá vé: 50.000đ. Bao gồm phí tham quan vườn ca cao, uống cacao, thưởng thức và tìm hiểu quá trình làm socola.
Vườn ca cao cách trung tâm thành phố Cần Thơ khoảng 10km và đường cũng tương đối dễ đi. Bạn chỉ cần chạy dọc theo đường Nguyễn Văn Cừ nối dài xuống đường Khu du lịch Mỹ Khánh và Thiền viện Trúc lâm Phương Nam. Vườn tọa lạc cùng đường với Khu du lịch Ông Đề, vườn trái cây Chín Hồng.
Muốn di chuyển từ trung tâm thành phố Cần Thơ bạn trở về hướng cầu Cái Răng, xuôi theo đường tỉnh 923 khoảng hơn 10km, hỏi vườn ca cao Mười Cương ở ấp Mỹ Ái thì người dân ai cũng biết.
Lịch sử hình thành vườn ca cao Mười Cương
Vườn ca cao này có từ năm 1960. Ban đầu cha ông Mười Cương đem về 100 trái ca cao giống để ươm trồng thử. Thời gian trồng từ hột đến khi ra trái phải mất từ 2 đến 2,5 năm. Đây cũng là những cây ca cao đầu tiên ở Việt Nam.
Lúc ấy hộ gia đình ông chủ yếu dùng trái ca cao tươi pha nước uống cho những học viên trường xung quanh và bán ngoài chợ. Về sau nhà ông tìm sách học những kỹ thuật xử lý trái ca cao, sơ chế chúng thành socola.
Sau này hãng Cargill nhân rộng việc trồng và bàn giao kỹ thuật cho những nông dân ở Việt Nam. Họ thu mua về châu Âu và sản xuất socola. Lúc ấy nhà ông Mười Cương cũng sắm thêm nhiều thiết bị sản xuất socola từ cây ca cao.
Hiện tại vườn ca cao Mười Cương đều sử dụng cách thức trồng cây sinh học chứ không bón phân hóa học hay thuốc trừ sâu. Ông dùng kiến vàng làm thiên địch trị sâu bọ. Có thể nói, thành phẩm được làm ra từ đây là chuẩn hữu cơ.
Chơi gì ở vườn ca cao Mười Cương?
Khu vườn của ông Mười Cương rộng khoảng 1,2 ha. Hơn 2.000 gốc gồm trên 15 giống ca cao khác nhau, có những cây trồng 2-3 năm vừa kịp cho trái, có cây đã trồng từ rất lâu nay đã 30 đến 40 năm tuổi. Không gian thoáng đãng, cây trồng tươi tốt trải khắp miệt vườn với nét đặc trưng là những loại cây ăn quả lâu năm như cóc, xoài, măng cụt tầng trên tạo bóng mát cho cây ca cao sinh trưởng.
Ngoài việc được thưởng thức sản phẩm từ trái ca cao, bạn còn được tìm hiểu và cùng gia chủ tự tay làm những công đoạn ủ hạt ca cao, sấy khô bằng nồi gang, xay thành bột,….
Hãy nhớ mua một ít sản phẩm từ ca cao như: rượu vang ca cao, bơ ca cao, bột ca cao kẹo socola, và ca cao nguyên chất về làm quà. Trong đó, rượu vang ca cao (nước ca cao lên men) uống rất ngon, là loại rượu khai vị rất được khách nước ngoài ưa thích.
Dưới tán cây ca cao xanh mát, nhâm nhi cốc ca cao nóng ấm, nguyên chất, bạn sẽ cảm thấy rõ hơn sự tinh túy của sản phẩm được chắt chiu từ niềm thích thú, tâm huyết của lão nông Mười Cương. Xúc cảm thư thái bỗng lan tỏa trong không gian vườn ca cao được ươm trồng theo công nghệ sạch, được trải nghiệm lối sống cư dân miệt vườn thứ thiệt.
Đến đây khách tham quan không chỉ cảm thấy được cuộc sống thanh thản của vùng quê, ngoài vườn gió mát, trái ngon mà còn cảm thấy được sự chất phát bình dị và mến khách của ông Mười Cương chủ vườn ca cao.
Trải nghiệm độc đáo chỉ có tại vườn ca cao Mười Cương
Ủ ca cao
Lót lá chuối xung quanh một thúng tre, đổ đầy hạt ca cao và đậy kín lại. Hai ngày sau khi ủ trộn đều hạt bằng cách thức đổ từ thúng này sang thúng khác. Thời gian ủ từ 5 – 7 ngày. Tuy nhiên, quy trình ủ hạt cacao này khá khó, bạn chỉ nên tìm hiểu thôi chứ đừng thực hành nhé.
Chế biến thành phẩm từ hạt ca cao
Sau khi ủ, ca cao được lấy ra phơi khô, sau đó rang chín rồi bóc vỏ lụa. Những hạt thô này sẽ được xay nhỏ bằng cối đá. Những bộ phận từ quả ca cao đều không bỏ phần nào để làm thành bột ca cao, bơ ca cao, rượu ca cao hay chocolate đen nguyên chất. Phụ phẩm trong quá trình chế biến được tận dụng làm phân bón hữu cơ, trở thành một quy trình khép kín.
Uống ca cao tươi
Bổ quả ca cao tươi ra, bạn sẽ thấy những hạt trắng phía trong. Ca cao tươi dầm sữa đá siêu ngon! Phần cơm ngoài của hạt ca cao có vị chua chua ngọt ngọt, dai dai và hơi dính răng. Ăn xong hạt lại có thể đem ủ lên men, phơi khô rồi rang chín làm bột ca cao pha nước uống…
Làm socola
Cho hạt ca cao đã xay nhỏ vào máy nghiền một cách thức từ từ cho tới khi lỏng ra ( mất từ 5 – 10 phút ). Sau khi hạt đã không còn lợn cợn, bạn nên để ca cao nguội bớt trước khi đổ vào khuôn. Sau khi cho vào tủ lạnh từ 30-60 phút, bạn cũng có thể lấy socola ra và thưởng thức rồi đó!
Qua đêm tại homestay miệt vườn
Ngoài ra, nơi đây còn có 2 phòng homestay đậm màu miệt vườn miền Tây để phục vụ khách có nhu cầu nghỉ lại qua đêm và thưởng thức thêm những món ăn đặc sản. Và ông Mười Cương còn biết tiếp xúc bằng tiếng Anh, Pháp rất tốt nên khách nước ngoài khi đến đây đều cảm thấy vừa độc đáo, thích thú mà gần gũi. Bởi không chỉ được vui chơi giải trí mà họ còn được học hỏi thêm về sinh hoạt cũng như những món ăn truyền thống của những người dân Nam Bộ.
Không những thế, khu vườn ca cao của ông từ lâu đã trở thành nơi thực tập của rất nhiều đoàn sinh viên những trường đại học, cao đẳng và trung cấp trên địa bàn thành phố. Nhiều trường còn mời ông đến đứng lớp, giảng dạy cho học viên, sinh viên về cách thức trồng, chăm sóc cây ca cao và chế biến ca cao.
