Toàn thế giới đều biết rằng niềm tự hào của ẩm thực Ý chính là món mì sốt cà chua đã đi vào huyền thoại. Thế nhưng, bạn có từng đặt ra câu hỏi, nếu không có Spaghetti, vùng đất Địa Trung Hải xinh đẹp này sẽ còn lại gì không?
Bài viết dưới đây của Du lịch tử tế sẽ thay bạn trả lời.
MỤC LỤC
1. Salad Panzanella
Panzanella là món ăn truyền thống của nông dân ở vùng Tuscany, miền trung nước Ý trong những tháng hè nóng nực.
Nguyên liệu tạo nên Panzanella gồm bánh mì, dưa chuột, hành tây, cà chua, đôi khi là húng quế sau đó sẽ được trộn với dầu ô liu và giấm để cho ra một món salad chuẩn vị Tuscan.
2. Arancini
Arancini được dịch là “quả cam nhỏ” bắt nguồn từ hình dạng và màu sắc của chúng sau khi nấu chín. Món ăn này được có nguồn gốc từ vùng Sicily vào thời điểm hòn đảo này nằm dưới sự cai trị của người Ả Rập.
Arancini là cơm nắm của Ý được lăn qua vụn bánh mì rồi chiên giòn. Các loại nhân phổ biến nhất là thịt băm nấu với nước sốt cà chua và gia vị, phô mai, đậu Hà Lan hoặc giăm bông.
3. Lasagne
Được cho là có nguồn gốc từ thành phố Naples, món ăn Ý cổ điển này được làm bằng cách xếp các miếng mì dẹt chồng lên nhau xen kẽ với pho mát, thịt xay, rau và các loại nước sốt khác.
Ở thủ phủ Bologna của miền bắc nước Ý, lasagne theo truyền thống có màu xanh lá cây (màu có được bằng cách trộn rau chân vịt hoặc các loại rau khác vào bột) và ăn kèm với một loại nước sốt đặc làm từ hành tây, cà rốt, cần tây, thịt lợn xay, bơ và cà chua. Món ăn này nhất định không nên bỏ qua nếu bạn muốn thưởng thức hương vị ẩm thực Ý đúng nghĩa.
4. Ossobuco (Chân giò hầm kiểu Ý)
Món Ossobuco là một đặc sản của người Milan bao gồm chân giò bê cắt khoanh được nấu từ từ trong rượu trắng, nước dùng và rau.
Mặc dù không phổ biến như Cotoletta (thịt bê chiên bơ), nhưng Ossobuco alla Milanese cũng là một trong những món ăn làm từ thịt phong phú và tiêu biểu nhất của thành phố.
5. Prosciutto
Món ăn ưa thích của người Ý, Prosciutto dùng để chỉ giăm bông treo khô được phục vụ chưa nấu chín (để phân biệt với thịt lợn muối nấu chín) và cắt thành từng lát mỏng.
Những món ăn ngon nhất và đắt nhất có nguồn gốc từ các khu vực miền trung và miền bắc của Ý.
6. Ribollita
Giống như hầu hết các món ăn vùng Tuscan, súp Ribollita cũng có nguồn gốc từ nông dân. Nó được làm bằng cách cho tất cả những món ăn của ngày hôm trước vào cùng một nồi và đun lại.
Có rất nhiều biến thể nhưng thành phần chính là bánh mì, bắp cải và rau rẻ tiền như cà rốt, đậu, củ cải, cần tây, khoai tây, và hành tây.
7. Saltimbocca
Món ăn bao gồm những lát thịt bê mỏng cuộn bên trong lớp lá thảo mộc. Các nguyên liệu này được xiên lại bằng tăm rồi áp chảo cho đến khi thịt chín (Nghe mùi giống chả lá lốt đó quý zị).
Các loại thịt khác nhau, chẳng hạn như thịt gà và thịt cừu cũng được sử dụng để chế biến món Saltimbocca.
8. Gelato (kem đó quý zị)
Người Ý không phát minh ra kem, nhưng họ chắc chắn đã hoàn thiện quá trình này qua nhiều thế kỷ. Lịch sử của gelato Ý bắt nguồn từ thời kỳ Phục hưng, nhưng ai chính xác đã tạo ra món tráng miệng đông lạnh nổi tiếng thì không ai biết.
Ngày nay, có khoảng 37.000 cửa hàng kem trên khắp nước Ý, nhưng ngon và nổi tiếng nhất là ở xung quanh thành Rome, Florence và Bologna. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về lịch sử, văn hóa và công nghệ để làm ra món ăn mềm như nhung này, hãy đến thăm bảo tàng Gelato Carpigiani ở Anzola dell’Emilia, gần Bologna.
9. Torrone
Torrone được làm từ các nguyên liệu như mật ong, lòng trắng trứng, các loại hạt nướng và vỏ cam quýt bào nhuyễn. Những phiến kẹo dẻo này thường được tìm thấy trong các quán cà phê và cửa hàng trên khắp nước Ý.
10. Tiramisu
Hàng ngày có lẽ rất nhiều bạn đều ăn Tiramisu bởi từng miếng, từng miếng đều nhẹ như bông, nhiều kem lại còn có hương thơm vô cùng dễ chịu. Thế nhưng ít ai biết rằng Tiramisu không chỉ là một món tráng miệng mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Ý được người dân địa phương cũng như du khách trên toàn thế giới săn lùng.
Cần có các thành phần cơ bản như bánh Sampa, cà phê, trứng, đường, ca cao và phô mai để chế biến món ngọt nổi tiếng này.
11. Focaccia
Focaccia là một trong những loại bánh mì ngon và phổ biến nhất của Ý có thành phần tương tự như pizza. Tên của nó bắt nguồn từ thuật ngữ Latin “panis focacius”, có nghĩa là bánh mì dẹt nướng trên lò nướng phẳng.
Mặc dù có vô số biến thể trên khắp nước Ý, nhưng Focaccia ở Genoa và các làng dọc theo vùng bờ biển Địa Trung Hải của Ý có thể xem là ngon nhất thế giới. Loại này thường được làm bằng sự kết hợp của bột mì, men, nước, muối và dầu ô liu nguyên chất thượng hạng.
12. Cicchetti
Cicchetti là những đĩa thức ăn nhỏ, giá cả hợp lý được phục vụ trong các quán rượu truyền thống của Venice. Món ăn trong đĩa có thể là bất cứ thứ gì từ trái cây, thịt, kem tươi, trứng luộc, cá hay rau củ được xếp lên trên một lát bánh mì và theo truyền thống sẽ được đi kèm với ombra (một ly rượu nhỏ).
Trong một thành phố tràn ngập các nhà hàng du lịch như Venice, thì các quán bar phục vụ Cicchetti là một luồng không khí trong lành, mang đến cho bạn cơ hội hòa nhập với người bản địa và thưởng thức hương vị ẩm thực Ý đích thực.
13. Caponata
Ẩm thực vùng Sicily là sự kết hợp tuyệt vời giữa những ảnh hưởng của Hy Lạp, Ả Rập và Tây Ban Nha. Nhưng nếu bắt buộc phải chọn một món ăn nổi bật, thì đó chính là Caponata.
Thành phần chính của Caponata là cà tím chiên xắt nhỏ nhưng chính nước sốt chua ngọt ngon tuyệt mới khiến nó trở thành một món ăn khó quên. Thêm vào đó là hành tây, cần tây, nụ bạch hoa hoặc bất cứ loại rau nào mọi người có trong nhà bếp.
14. Burrata
Có nguồn gốc ở Murgia (Puglia), Burrata là món pho mát thủ công bơ béo ngậy có chất lượng vượt trội được làm từ mozzarella và kem tươi, ngon nhất khi được phục vụ trong vòng 24 giờ.
Nó phù hợp để ăn kèm với bất cứ thứ gì, từ salad đến mì ống, nhưng sẽ ngon nhất nhất nhất khi được phết lên một lát bánh mì giòn.
Đỉnh của chóp: Pizza Napoletana
Có rất nhiều món ăn truyền thống tuyệt vời ở Ý, nhưng có lẽ không có món ăn nào có thể sánh ngang với Spaghetti như Pizza. Lịch sử ra đời, sự đơn giản và nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao – tất cả kết hợp với nhau để tạo ra loại bánh hoàn hảo và đích thực nhất.
Được phát minh ở Naples vào khoảng giữa thế kỷ 18 và 19, Pizza về cơ bản là một chiếc bánh mì dẹt phủ cà chua, pho mát mozzarella và dầu ô liu nguyên chất. Nghe có vẻ đơn giản nhưng trên thực tế để làm ra một chiếc Pizza đúng nghĩa là cả một quá trình như bên dưới cơ:
Cà chua phải được trồng trên đất núi lửa của San Marzano sul Sarno, một thị trấn nhỏ gần Naples. Bột phải nhào bằng tay và mozzarella thì làm từ sữa trâu Địa Trung Hải của Ý. Hơn nữa, loại bánh pizza này phải được nướng trong lò đốt củi sử dụng hai loại củi ở nhiệt độ 900 độ trong 60-90 giây.
Tôi năm nay 30 rồi mà vẫn chưa từng được ngó thấy (chứ đừng nói là ăn) món pizza nào kì công như vậy.
Nước Ý không chỉ thu hút du khách bởi cảnh quan tuyệt đẹp, nền văn hóa độc đáo mà còn có ẩm thực đặc sắc với vô số món ăn truyền thống và nổi tiếng, đương nhiên không nhất định phải là Spaghetti. Thế nhưng, cũng như phở hay bánh mì của Việt Nam, mỗi quốc gia đều có một vài thứ sẽ trở thành biểu tượng để vươn ra thế giới.
Chứ làm gì có chuyện cả một nền ẩm thực chỉ có duy nhất một món ăn???
